قارچ پادشاهی بسیار گسترده و متنوعی از حیات وحش است. با این حال ، برای افرادی که به طور حرفه ای درگیر زیست شناسی نیستند ، قارچ موجود زنده ای است که در جنگل رشد می کند. برخی از آنها بسیار خوراکی هستند و برخی کشنده هستند. همه ساکنان روسیه کم و بیش با قارچ آشنا هستند و فقط حدود 1/7 از مردم این کشور هرگز آنها را نمی خورند. در اینجا انتخاب کوچکی از حقایق و داستان های قارچ وجود دارد:
1. هاگ قارچ در نمونه های هوایی که توسط کاوشگرهای هواشناسی در ارتفاع بیش از 30 کیلومتر گرفته شده است ، پیدا شد. معلوم شد که آنها زنده هستند.
2. آن قسمت از قارچ که می خوریم ، در واقع اندام تولید مثل است. قارچ ها می توانند توسط اسپور و توسط بخشی از بافت خود تولید مثل کنند.
3. در اواسط قرن نوزدهم ، یک قارچ فسیلی پیدا شد. قدمت سنگهایی که در آنها پیدا شده بیش از 400 میلیون سال بوده است. این بدان معنی است که قارچ ها خیلی زودتر از دایناسورها روی زمین ظاهر شده اند.
4- در قرون وسطی ، دانشمندان برای مدت طولانی نمی توانستند قارچ را به پادشاهی حیوانات یا گیاهان نسبت دهند. قارچ ها مانند گیاهان رشد می کنند ، حرکت نمی کنند ، اندامی ندارند. از طرف دیگر ، آنها با فتوسنتز تغذیه نمی کنند. در پایان ، قارچ ها به پادشاهی جداگانه ای جدا شدند.
5- تصاویر قارچ در دیوار معابد مایان و آزتک و همچنین نقاشی های سنگی در قطب شمال چوکچی یافت شده است.
6. قارچ ها توسط یونانیان و رومیان باستان ارزشمند بودند. یونانیان ترافل را "الماس سیاه" می نامیدند.
One- یکی از داستانهای فراوان درباره ناپلئون می گوید که یک بار سرآشپز وی برای شام یک دستکش شمشیربازی جوشانده در سس قارچ سرو کرد. میهمانان بسیار خرسند بودند و شاهنشاه شخصاً از آشپز برای غذای خوب تشکر کرد.
8- بیش از 100000 گونه شناخته شده قارچ تقریباً در همه جا یافت می شود ، از جمله در اقیانوس ها و یخ زدگی. اما در حدود 7000 گونه قارچ کلاهک مناسب وجود دارد و آنها عمدتا در جنگل ها زندگی می کنند. حدود 300 گونه قارچ خوراکی در خاک روسیه رشد می کند.
9. هر قارچ می تواند میلیون ها هاگ را در خود داشته باشد. آنها با سرعت بسیار بالایی در کناره ها پراکنده شده اند - حداکثر 100 کیلومتر در ساعت. و برخی از قارچ ها در هوای آرام ، جریان های کوچکی از بخار آب را با اسپور منتشر می کنند و به این ترتیب اسپورها می توانند مسافت بیشتری را طی کنند.
10. در سال 1988 ، یک قارچ عظیم در ژاپن پیدا شد. او 168 کیلوگرم وزن داشت. دانشمندان دلایل این غول پیکر بودن را خاک آتشفشانی و باران های گرم فراوان خوانده اند.
11. قارچ ها را می توان با اندازه میسلیوم تخمین زد. در ایالات متحده ، قارچی پیدا شد که میسلیوم آن در 900 هکتار گسترش یافته و درختان رشد یافته در این فضا را به تدریج از بین می برد. چنین قارچی را می توان بزرگترین موجود زنده روی کره زمین دانست.
12. قارچ سفید در چند روز زندگی می کند - معمولاً 10 تا 12 روز. در طول این مدت ، اندازه آن از یک سر سنجاق به 8 - 12 سانتی متر قطر کلاهک تغییر می کند. قطر دارندگان رکورد می توانند تا 25 سانتی متر رشد کنند و وزن آنها تا 6 کیلوگرم برسد.
13. قارچ پورکینی خشک از تخم مرغ ، سوسیس پخته یا گوشت گاو ذرت مغذی تر است. یک آبگوشت ساخته شده از قارچ های پورسینی خشک ، هفت برابر مغذی گوشت است. کالری قارچ خشک نیز بسیار بیشتر از شور یا ترشی است ، بنابراین خشک کردن نوع ذخیره سازی ترجیحی است. قارچ خشک پودر شده افزودنی خوبی برای هر نوع سس است.
14. قارچ ها نه تنها بسیار مقوی هستند. آنها حاوی ویتامین های زیادی هستند. به عنوان مثال ، از نظر غلظت ویتامین B1 ، گل قارچ با جگر گاو قابل مقایسه است و ویتامین D به اندازه کره در قارچ وجود دارد.
15. قارچ حاوی مواد معدنی (کلسیم ، پتاسیم ، فسفر ، آهن) و عناصر کمیاب (ید ، منگنز ، مس ، روی) است.
16. در صورت بروز مشکل در کبد (هپاتیت) ، کلیه ها و متابولیسم ، قارچ خورده نمی شود. همچنین ، کودکان کوچک را با غذاهای قارچ تغذیه نکنید - قارچ ها روی معده بسیار سنگین هستند.
17. هنگام چیدن قارچ ، باید به یاد داشته باشید که بیشتر آنها خاک نرم ، مرطوب ، هوموس و در عین حال گرم را دوست دارند. معمولاً اینها لبه های جنگل ، لبه های علفزارها ، مسیرها یا جاده ها هستند. در یک بوته توت متراکم ، عملا هیچ قارچی وجود ندارد.
18. به اندازه کافی عجیب ، اما ظاهر شناخته شده و تجسم سمیت مگس قرمز (آنها ، به هر حال ، به اندازه خویشاوندان خود از گونه های دیگر سمی نیستند) نشان می دهد که زمان کوتاهی برای جمع آوری قارچ های گوشت خوک در راه است.
19. پردازش و پخت قارچ فقط در ظروف آلومینیومی یا مینا کاری ضروری است. سایر فلزات با موادی که قارچ را تشکیل می دهند واکنش نشان می دهند و باعث تیره شدن و خراب شدن ماده دوم می شوند.
20- فقط چند نوع قارچ قابل پرورش مصنوعی است. علاوه بر شامپاینون ها و قارچ های صدفی شناخته شده ، فقط قارچ های عسلی زمستانی و تابستانی "در اسارت" رشد خوبی دارند.