به احتمال زیاد ، شراب از لحظه ای که یکی از اجداد ما قبل تاریخ ما مقداری میوه فاسد خورده و یک سرخوشی کوتاه مدت را پس از آن احساس می کند ، شخص را همراهی می کند. این قهرمان ناشناخته که با هم قبایل خود شادی می کرد ، نیای شراب سازی شد.
مردم خیلی دیرتر شروع به مصرف آب انگور تخمیر شده (تخمیر شده) کردند. اما هنوز خیلی دیر نیست که مشخص شود نام نوشیدنی از کجا آمده است. ارمنی ها ، گرجی ها و رومی ها مدعی قهرمانی هستند. در زبان روسی ، کلمه "شراب" ، به احتمال زیاد ، از لاتین آمده است. استقراض آشکار به زبان روسی ، تا آنجا که ممکن است ، تفسیری گسترده به دست آورده است: شراب همه چیز را به الکل قوی تر از آبجو فرا می خواند. قهرمان داستان "گوساله طلایی" یک بطری ودکا را "یک چهارم شراب نان" نامید. و با این حال ، بیایید چربی های شراب را در تفسیر کلاسیک آن به عنوان نوشیدنی تهیه شده از انگور تخمیر شده بخاطر بسپاریم.
1. زندگی انگور غلبه مداوم است. هرچه آب و هوا گرمتر باشد ، ریشه های آن عمیق تر می شود (گاهی اوقات دهها متر). هرچه ریشه ها عمیق تر باشند ، گونه های بیشتری رشد می کنند ، مواد معدنی میوه های آینده از تنوع بیشتری برخوردار می شوند. اختلافات زیاد در دما و فقر خاک نیز مفید تلقی می شود. اینها همچنین مواد تشکیل دهنده یک شراب خوب هستند.
2. در مقبره توتانخامون ، آنها آمفوره های مهر و موم شده با شراب را پیدا کردند که دارای نوشته هایی در مورد زمان تولید نوشیدنی ، شراب ساز و ارزیابی کیفیت محصول بود. و به دلیل تقلب شراب در مصر باستان ، عاملان آن در نیل غرق شدند.
3. مجموعه انجمن "ماساندرا" در کریمه حاوی 5 بطری شراب محصول سال 1775 است. این شراب Jerez de la Frontera است و رسماً به عنوان قدیمی ترین در جهان شناخته می شود.
4- در پایان قرن نوزدهم ، شراب سازی اروپا ضربه سختی دید. نهال آلوده به فیلوکسرا انگور ، حشره ای که ریشه انگور را می خورد ، از آمریکا آورده شده است. فیلوکسرا در سرتاسر اروپا تا کریمه گسترش یافت و صدمات عظیمی به تولید کنندگان شراب وارد کرد که بسیاری از آنها حتی به آفریقا نقل مکان کردند. تنها با عبور از گونه های انگور اروپایی با انواع آمریکایی که از این حشره در امان بودند ، مقابله با فیلوکسرا امکان پذیر بود. اما به دست آوردن یک پیروزی کامل ممکن نبود - تولیدکنندگان شراب هنوز هم در حال رشد هیبرید هستند یا از علف کش استفاده می کنند.
5- شراب سفید دارای اثر ضد باکتریایی شدیدی است که مکانیسم آن هنوز ناشناخته است. توضیح این ویژگی با محتوای الکل در شراب غیرممکن است - غلظت آن بسیار کم است. به احتمال زیاد ، موضوع وجود تانن یا رنگ در شراب سفید است.
6. رسوب در یک بندر قدیمی نشانه این نیست که شما با زباله روبرو شده اید. در یک بندر خوب ، او باید در سال چهارم پیری ظاهر شود. نکته اصلی این است که این شراب را از بطری نریزید. باید آن را در یک ظرف ریخته (این روش "دکانتاسیون" نامیده می شود) ، و فقط پس از آن در لیوان ها ریخته شود. در شراب های دیگر ، رسوبات بعدا ظاهر می شود و همچنین نشان دهنده کیفیت محصول است.
7. تعداد کمی از شراب ها با افزایش سن بهبود می یابند. به طور کلی ، شراب های آماده برای نوشیدن با پیر شدن بهبود نمی یابند.
8- دلایلی که حجم یک بطری شراب استاندارد دقیقاً 0.75 لیتر است به طور دقیق مشخص نشده است. یکی از محبوب ترین نسخه ها می گوید که هنگام صادرات شراب از انگلیس به فرانسه ، ابتدا از بشکه هایی با ظرفیت 900 لیتر استفاده شد. هنگام تعویض بطری ، معلوم شد که 100 جعبه از هر 12 بطری است. طبق نسخه دوم ، "بوردو" فرانسوی و "ریوخا" اسپانیایی در بشکه های 225 لیتری ریخته شدند. این دقیقاً 300 بطری هر کدام 0.75 است.
9. یک دلیل مهم برای نشان دادن خود به عنوان یک متخصص ، استفاده صحیح از کلمات "دسته گل" و "عطر" است. به بیان ساده ، "عطر" بوی انگور و شراب جوان است ؛ در محصولات جدی تر و بالغ ، بوی آن "دسته گل" نامیده می شود.
10. مشهور است که مصرف منظم شراب قرمز خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد. در قرن بیست و یکم ، مشخص شد که شراب های قرمز حاوی رسوراتول هستند - ماده ای که گیاهان برای مبارزه با قارچ ها و انگلی ها ترشح می کنند. آزمایشات روی حیوانات نشان داده است که رسوراتول سطح قند خون را کاهش می دهد ، قلب را تقویت می کند و به طور کلی عمر را طولانی می کند. اثرات رسوراتول در انسان هنوز مطالعه نشده است.
11. ساکنان قفقاز ، اسپانیا ، ایتالیا و فرانسه به طور سنتی غذا با مقادیر گزاف کلسترول می خورند. علاوه بر این ، آنها تقریباً از بیماری های سیستم قلبی عروقی ناشی از کلسترول رنج نمی برند. دلیل آن این است که شراب قرمز کلسترول را به طور کامل از بدن دفع می کند.
12. به دلیل آب و هوای نامناسب ، تولید شراب در جهان در سال 2017 8٪ کاهش یافته و به 250 میلیون هکتولیتر (100 لیتر در 1 هکتار) رسیده است. این کمترین میزان از سال 1957 است. ما به مدت یک سال 242 هکتولیتر در سراسر دنیا نوشیدیم. رهبران تولید ایتالیا ، فرانسه ، اسپانیا و ایالات متحده هستند.
13. در روسیه ، تولید شراب نیز به طور قابل توجهی کاهش یافته است. آخرین باری که شراب سازان روسی کمتر از 3.2 هکتولیتر تولید کردند در سال 2007 بود. همچنین رکود اقتصادی ناشی از شرایط نامساعد جوی است.
14- یک بطری شراب استاندارد (0.75 لیتری) به طور متوسط حدود 1.2 کیلوگرم انگور مصرف می کند.
15- هر شرابی که چشیده اید دارای "بینی" (بو) ، "دیسک" (صفحه فوقانی نوشیدنی در لیوان) ، "اشک" یا "پا" است (قطره هایی که به آهستگی از قسمت عمده نوشیدنی به دیواره های لیوان سرازیر می شوند) و "حاشیه" (بیرونی) لبه دیسک) آنها می گویند حتی با تجزیه و تحلیل این م componentsلفه ها ، چشنده می تواند چیزهای زیادی در مورد شراب بگوید بدون اینکه آن را امتحان کند.
16. مزارع انگور در استرالیا فقط در اواسط قرن نوزدهم ظاهر شد ، اما تجارت آنقدر خوب پیش رفت که اکنون طبق قانون ، پرورش دهندگانی با مزارع 40 هکتار یا کمتر ، کارآفرینان کوچک هستند.
17. شراب شامپاین به نام استان شامپاین فرانسه ، جایی که در آن تولید می شود ، نامگذاری شده است. اما بندر به نام کشور مبدا نامگذاری نشده است. در مقابل ، پرتغال در حوالی شهر پورتوس گیل (پورتو امروزی) بوجود آمد ، که کوهی حاوی غارهای بزرگی بود که شراب ذخیره می کردند. این کوه "شراب بندر" نامیده می شد. و شراب واقعی را یک تاجر انگلیسی تعمید داد ، که متوجه شد شراب غنی شده را می توان راحت تر از شرابهای فرانسوی خوب به میهن آورد.
18. ملوانان کریستف کلمب ، که دلش برای شراب تنگ شده بود ، دریای سارگاسو را دیدند و با خوشحالی فریاد زدند: "سارگا! سارگا! ". بنابراین در اسپانیا نوشیدنی را برای فقرا صدا زدند - آب انگور کمی تخمیر شده. همان رنگ خاکستری سبز ، و به همان اندازه که سطح آب جلوی دریانوردان خوابیده بود ، حباب داشت. بعداً معلوم شد که این دریا اصلاً نیست و جلبکهای شناور در آن هیچ ارتباطی با انگور ندارند ، اما این نام باقی مانده است.
19. به ملوانان انگلیسی در واقع شراب سفر ، که در رژیم غذایی بود ، داده شد. با این حال ، این سهمیه نسبتاً ناچیز بود: با دستور دریاسالارتی ، به یک ملوان یک پیمانه (حدود 0.6 لیتر) شراب داد که به مدت 1 هفته در نسبت 1: 7 رقیق شد. یعنی شراب برای جلوگیری از آسیب در آب ریخته می شد. این برخی از وحشیانه های خاص انگلیس نبود - در مورد همان شراب "درمان شده" برای ملوانان در همه ناوگان. کشتی ها به خدمه سالم احتیاج داشتند. خود سر فرانسیس دریک در اثر اسهال خونی پیش پا افتاده ناشی از آب مایع درگذشت.
20. رژیم غذایی زیردریایی های شوروی در طول جنگ میهنی بزرگ شامل 250 گرم شراب قرمز در روز بدون هیچ مشکلی بود. این قسمت به دلیل این واقعیت که زیردریایی های آن زمان بسیار تنگ بودند و ملوانان جایی برای حرکت نداشتند ضروری بود. این امر کار دستگاه گوارش را دشوار می کند. برای عادی سازی این کار ، زیر دریایی ها شراب دریافت کردند. واقعیت وجود چنین هنجاری با خاطراتی تأیید می شود که در آن جانبازان دیگری شکایت دارند که به آنها جای الکل شراب داده اند یا به جای قرمز "ترش خشک" دریافت کرده اند.
